Nie masz pomysłu na obiad? Twoja rodzina to mięsożercy, a znudziły Wam się już tradycyjne panierowane kotlety? Idealną propozycją na dziś mogą być zrazy.
Składniki
- 400 g mięsa wołowego (udziec, rostbef, ligawa) lub wieprzowego (karkówka, schab)
- 250 g cebuli (2 duże lub 3 średnie)
- 150 g mąki
- 300 g kwaśnej śmietany (18 lub 20%)
- koperek (świeży, suszony lub mrożony)
- 2 łyżki octu
- 4 łyżki oleju roślinnego
Przyprawy
- 1 łyżeczka papryki mielonej (słodka, ostra lub pół na pół)
- 2 łyżeczki pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Przygotowanie
Mięso wypłukaj a następnie pokrój na 1 centymetrowe plastry. Rozbij mięso z obu stron, zabezpieczając je folią spożywczą. Posyp każdy z kawałków solą i pieprzem. Przełóż mięso do miski na około 15 minut.
Pokrój połowę porcji cebuli w pióra, przełóż do drugiej miski, dodaj do niej ocet, część koperku, sól, pieprz oraz cukier. Marynuj przez około 10 minut.
Wyjmij na talerz plastry mięsa, na każdym plastrze ułóż porcję cebuli z dodatkami. Zawiń mięso w kształt roladki, możesz je zabezpieczyć wykałaczkami, pamiętaj jednak aby wyjąć je przed podaniem mięsa. Na patelni podsmaż mięso ze wszystkich stron, na złocisty kolor. Po usmażeniu zdejmij z patelni roladki, nie usuwając pozostałego tłuszczu, będzie on częścią sosu.
Do tłuszczu pozostałego na patelni dodaj posiekaną w kostkę cebulę (pozostała połowa), paprykę, wymieszaną śmietanę, mąkę i małą ilość wody. Podgrzewaj sos ciągle mieszając. Dodaj posiekany koperek. Do sosu ostrożnie włóż roladki , sos powinien je przykrywać, jeśli tak się nie dzieje, dodaj odpowiednią ilość wody.
Roladki gotuj na małym ogniu, w sosie pod przykryciem przez około 40 minut. Kontroluj czy roladki nie przywierają do patelni, od czasu do czasu mieszając sos. Roladki powinno się gotować aż zmiękną.
Do uzupełnienia sosu możesz również dodać pieczarki, posiekaną w kostkę paprykę, pokrojone ogórki konserwowe. Roladki mięsne możesz podać z kaszą, ziemniakami czy makaronem. Pamiętaj również o dodaniu surówki by posiłek był zbilansowany. Idealnie sprawdzi się surówka z kiszonej kapusty lub z pora i marchewki.